Emmer gehört zu den ältesten kultivierten Pflanzenarten. Hierzulande ist der schwarze Emmer weiter verbreitet als der weiße oder rote Emmer. Doch auch der schwarze Emmer bildet in Europa ein Nischenprodukt. Kleine Anbaugebiete gibt es z.B. in Nordbayern oder im Burgenland in Österreich. Die Ähren besitzen längere Härchen, so genannte Grannen. Die Körner des Emmers sind mit Spelzen umschlossen. Diese müssen vor der weiteren Verarbeitung entfernt werden. Die Kerne sind sehr protein- und mineralstoffreich. Sie werden zu Brot oder zu Bier verarbeitet und verleihen den Produkten einen kräftig würzigen und leicht nussigen Geschmack. Foto: ©

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